小吃和快餐是中餐的兩個大的板塊，如果仔細觀察的話，會發現以前那些街邊常見的小吃攤位，現在正在已經變成一家一家的快餐店了，快餐和小吃似乎正在融合。

傳統觀點認為小吃是一種非常地方的特色飲食，一般就一兩個主打食品。小吃具有方便加工，易于存儲，有時候可以當作一種零食來購買。而快餐顧名思義注重快，同時快餐也是三餐中的一種，很少有人會吧快餐當做零食來對待。固定時間的購買是快餐和小吃的一個顯著區別。

近年來為什么小吃能變成快餐呢？這和大家對快的追求以及口味不斷快速變化相關的。傳統快餐在口味上變化速度遠遠不如小吃靈活多變，同時快餐在速度上也有著自己的瓶頸，而小吃先天速度就很快。所以小吃逐漸快餐化也是很合理的。

這兩年大眾餐飲呈現三個明顯特點，“休閑”、“養生”、“快”，餐飲店加盟品牌如意餛飩定位就融合了這三個需求。

休閑、養生和速度，在這樣的市場需求下，如意餛飩用全新的餐飲創意理念為自己尋找到了一種更為光明的道路，將小吃和快餐融合在一起。

首先，發揮快餐的“快”

現實生活中，快餐在人們印象中不再是西式炸雞漢堡，因為中式美食也實現了突破性的轉型，出餐速度快速提升。

其次，營養健康

過去我們說起快餐和小吃，想到的就是沒有營養，而在現代社會這種刻板印象正在被逐漸的淡化，因為隨著人們養生意識的逐漸增強，快餐和小吃都在實現轉型。而在轉型之路上，中式快餐顯然更有優勢，因為人們普遍認為相較于西式快餐中式快餐的營養價值更高。

最后，休閑氣質

現代社會人們的生活品質提高了，果腹已經不是大家要求的了，更重要的是享受餐廳優雅的環境和周到的服務。